CONSEILS DE DÉGUSTATION :
La crème de châtaigne nature se mange au naturel, mélangée à du fromage blanc, sur des crêpes ou tartines.
Elle s'incorpore également à de nombreuses recettes de glaces et pâtisseries.
INGRÉDIENTS :
Châtaigne* d'Ardèche AOP (52,45%), sucre.
Préparée avec 50g de fruits pour 100g.
Teneur total en scure 60g pour 100g.
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
PETITES INFORMATIONS POUR LES GOURMETS :
On avoue que ça nous arrive d'en prendre directement à la cuillère.
Ramassées à LABOULE dans des châtaigneraies centenaires et traditionnellement de variété "Pourette", les châtaignes du G.A.E.C. "Marron Châtaigne" sont toutes des châtaignes d'Ardèche AOP issues de l'agriculture biologique. Leur saveur incomparable est très prisée des véritables connaisseurs.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 276.1 Kcal |
| 1195.4 Kj | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 66.7 g |
| dont sucres | 53.4 g |
| Fibres alimentaires | 3.3 g |
| Protéines | 1.4 g |
| Sel | g |
Fondant à la châtaigne :
Ingrédients :
- 360 g de crème de châtaigne
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
Allumez le four à th° 6.
Mélangez la crème et le beurre fondu.
Incorporez les œufs un par un.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez et faites cuire pendant 15 min à th° 6 puis une heure à th° 3.
Nappez le gâteau avec une sauce au chocolat et servez le avec une crème anglaise à la vanille.
Recette de la sauce au chocolat :
Faites fondre 100g de chocolat sur feu doux avec 3 cuillères à soupe de café. Lorsqu'il est fondu, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mélangez l'ensemble.
Recette de la crème anglaise à la vanille :
Faites chauffer un demi-litre de lait avec une demi-gousse de vanille fendue dans la longueur. Pendant ce temps, fouettez vigoureusement 3 jaunes d'œufs avec 90 g de sucre. Versez lait bouillant sur ce mélange en continuant à fouetter. Reversez l'ensemble dans la casserole, sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ trois minutes).
DLUO* à la fabrication : 36 mois.
*La Date Limite d’Utilisation Optimale est la date après laquelle le produit alimentaire peut avoir perdu de ses qualités, sans présenter de danger pour la santé.
ORIGINE :
🇫🇷 France, Auvergne-Rhône-Alpes, Ardèche.
Le savoir-faire artisanal de Véronique et Patrice
Situées en plein cœur du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche, leurs châtaigneraies pluricentenaires furent longtemps abandonnées. Il a fallu plusieurs années pour les remettre en état afin d’en récolter les fruits et mettre en valeur leur patrimoine régional.
C’est ce qu'ils aiment dans leur métier, poursuivre le travail des générations passées et le valoriser dans un souci de création et d’innovation de leurs produits.
En cévennes, le châtaignier est présent depuis des générations.“L’arbre à pain” a profondément marqué ce pays et les hommes qui y habitent. C’est un arbre mythique, symbolique, emblématique, patient et généreux.
A Laboule, les châtaignes sont, traditionnellement, de variété Pourette. Séchées en clède, elles étaient ensuite consommées quotidiennement. Leur saveur incomparable est prisée des véritables connaisseurs.
Chez Véronique et Patrice, la châtaigne est cultivée, récoltée, séchée et enfin préparée pour vous offrir des produits de qualité.
Consom’acteurs au quotidien, ils ont pour exigence de cultiver et de récolter leurs châtaignes sans aucun traitement chimique, que ce soit au sol, sur les arbres ou sur les fruits.
Leurs produits sont des produits d'exception tout en prônant la simplicité.
Tous certifiés BIO, fabriqués à partir de châtaigne AOP, ils bénéficient du label “Marque Parc des monts d’Ardèche” et ont été choisis, pour la plus part, par la sélection Goutez l’Ardèche” dont vous trouverez l’estampille sur leurs emballages.
Leur boutique
Le Fabre
07110 Laboule
Mer - ven : 15 h - 19 h
